花朵奶黄面包
[主料面团]
面粉：250g
牛奶：130g
白糖：30g
酵母：3g
盐：2g
黄油：20g
[辅料奶黄馅]
鸡蛋：2个
牛奶：100g
玉米油：40g（黄油）
面粉：50g
[辅料]
椰蓉：适量
鸡蛋液：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[花朵奶黄面包的做法步骤]
1、面团所有食材除了盐和黄油其它一起放入厨师机，启动厨师机一个和面程序，和成面团。
2、和成面团之后加入盐和黄油继续一个和面程序大约十分钟。
3、和面程序结束，面团能拉出薄薄的手套膜，整理好面团放温暖出醒发制两倍大。
4、趁醒发面团的时候做奶黄馅，奶黄馅所有食材放入不粘锅搅拌均匀，然后一边小火加热一边搅拌防止粘锅，炒制浓稠如图形状关火放凉备用。
5、奶黄馅分成20克一个搓圆备用。
6、醒发好的面团，用食指粘面粉戳一个洞不回缩即可，即使轻微回缩也没关系。
7、面团排气后分成九等份搓圆盖保鲜膜松弛十分钟。
8、取一个松弛好的面团擀薄。
9、放奶黄馅包起来。
10、包好收口向下按扁。
11、用刀切出花的形状如图，放烤盘盖保鲜膜二次醒发制两倍大。
12、醒发好的生坯刷蛋液。
13、撒上椰蓉，烤箱提前预热上下火170°烤二十分钟。
14、出炉。
[小窍门]
烤制过程注意观察上色情况，上色之后马上盖锡纸，防止颜色过中。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙