高跟鞋杯蛋糕“ 这是给家里的小朋友做的,和所有的小姑娘一样,她就喜欢粉嫩的公主,芭比公主的故事看了一遍又一遍。于是我把杯蛋糕做成高跟鞋的样子,果然她非常喜欢。淡奶油冷藏后打发,奶香浓郁,入口即化,有冰淇淋般凉凉的口感,又不会太冷到伤脾胃,是一款非常适合夏天的小甜品。也可以用geleto之类的软质冰淇淋代替淡奶油裱花。
样子萌萌哒,其实做法一点也不难,主要是杯蛋糕的做法和打发淡奶油,工具除了常规的厨房电子秤、纸杯托和裱花袋之外,需要一个大号六齿星形裱花嘴即可。”
[主料]
鸡蛋:4个
细砂糖:60克
低筋粉:120克
色拉油:20克
[辅料]
淡奶油:100克
细砂糖:15克
苏打饼干:几片
彩迪卷:几个
食用色素:少许(或果蔬粉)
装饰彩糖:少许
食用闪粉:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:普通
[高跟鞋杯蛋糕的做法步骤]
1、准备好各种食材,纸杯托可以用硬杯或软杯,软杯需搭配模具使用。我用的软纸托是学厨的。
2、预热烤箱,选择上下火165度15分钟。同时将鸡蛋打入干净的打蛋盆中,加主料中的细砂糖,用电动打蛋器打发。
3、鸡蛋是常温的话,更容易打发。如果是冷藏后的,可以将打蛋盆坐在温水中。直到打发到体积膨大到三倍,颜色发白,提起搅拌头,滴落的痕迹不会很快溶解消失的程度。
4、分两次筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到无干粉状态后,沿盘边倒入玉米油拌匀。
5、将拌好的蛋糕糊倒入纸托中,八分满左右。
6、放入预热好的烤箱中层,上下火165度,烤15分钟左右。不同烤箱设置的温度和时间略有不同。
7、趁着烘烤的同时,将苏打饼干的一边剪成圆形备用。
8、烤好的蛋糕从烤箱取出,放在晾网上晾凉。
9、将冷藏的淡奶油倒入干净的打蛋盆中,加辅料中的细砂糖,低速打发。打发到花纹明显,侧盆缓缓流动时,再低速打几下即可。注意不要打发过度,否则会水油分离,就没法裱花了。
10、取出一部分奶油,加1滴紫色果蔬粉(或食用色素),拌匀。
11、装入6齿星形裱花嘴和裱花袋中,按照螺旋形,在杯蛋糕上挤出花纹。
12、将苏打饼干方形的一端,插入奶油中,另一端用长度合适的彩迪卷蘸少许奶油,立在下方。
13、粉色的也同样操作,做出“高跟鞋鞋头”部分。
14、用彩糖粒装饰后,用剩余的奶油围绕苏打饼干一圈,这样看起来更像高跟鞋了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生