黄焖鸡米饭
“ 　　某天女儿让我下班带一份黄焖鸡米饭回去，于是我点了一份外卖，回家给女儿一尝——不好吃！于是萌生了自己做黄焖鸡的念头。
　　黄焖鸡米饭还是蛮好做的，鸡腿、香菇、土豆、洋葱的，有这几样主食材就能做出好吃的黄焖鸡了，至于米饭，难道还有人不会做吗？
　　做黄焖鸡一定要有汤汁，拌饭才香！”
[主料]
鸡腿：2只
干香菇：8朵
土豆：1个
胡萝卜：半根
洋葱：1/4个
[辅料]
料酒：1大勺
姜：3片
蒜头：2瓣
小葱：适量
[调料]
生抽：1大勺
老抽：1大勺
冰糖：1大勺
蚝油：1大勺
辣椒酱：1大勺
胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黄焖鸡米饭的做法步骤]
1、鸡腿切大块，清水浸泡去血水；干香菇用热水泡软；土豆去皮切大块浸入水中防氧化；胡萝卜切大块；洋葱切大块。
2、准备调味料，料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少许，葱、姜、蒜切末，还有一大勺辣椒酱忘记拍了。
3、泡软的香菇挤干水分切大块，大的可以切2~4块，小的就不用切了。
4、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉加入挤干水分的鸡块中，抓捏几分钟，盖保鲜膜腌制半小时以上。
5、锅中下油，炒香葱、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。
6、下腌好的鸡块，连调料汁一起倒入。
7、下胡萝卜、土豆、香菇块，翻炒均匀。
8、加一大勺辣椒酱炒匀，换铸铁锅（不换也行）加水没过食材，加盖大火煮沸转小火。
9、煮到土豆能用筷子轻松插入下洋葱，洋葱煮熟可尝一尝味道进行调整。
10、盛一碗米饭倒扣在盘子中，舀上多多的黄焖鸡，浇上香浓的汤汁，大快朵颐吧！
[小窍门]
1、、食材除了鸡、香菇、土豆，其他的想加什么就加什么。
2、、调味根据自己的口味调整。
3、、铸铁锅保温性能好，没有也可不用，或换砂锅。
4、、胡椒粉应该是用白的，但我没有了，就用黑胡椒粉代替。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜