荞麦凉粉
“ 荞麦凉粉不同于荞面碗坨
荞麦凉粉是把荞麦粉碎成碴子后
用水反正搓洗
然后慢慢熬制而成
而荞面碗坨是由白面和荞面共同完成的
而且所用白面比荞面还稍多一点
荞麦是中国西北地区传统特色面食
荞麦经过加工制成荞麦面，
可以加工成面条，
压饸饹、碗坨、凉粉等
可以热吃，也可以凉吃
因其是无糖食品
因而也是糖尿病患者的美味佳肴”
[主料]
荞麦碴子：1碗
[辅料]
水：5碗
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[荞麦凉粉的做法步骤]
1、一碗荞麦碴子兑五碗水泡两三个小时，反复搓洗。
2、把洗好的荞面水倒入锅中，慢慢搅动。
3、已经有变化，要不停搅动。
4、快速搅动，防止糊锅。
5、待颜色透亮，香味淅出，关火盛入碗中，放凉即可食用。
6、切条，拌入喜欢的汁子即可。
[小窍门]
1、.荞麦碴子和水的比例是1:5
2、.过程中要不停地搅动。
使用的厨具：煮锅
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