家庭广式叉烧
“ 一般情况下，广东人喜欢用枚头肉蓝天五花肉做叉烧，有时在超市买不到很精确部位的肉，就免为其难买带着大肉的肋骨，说到口感，喜欢枚叉的，用枚头肉，肉看稍有嚼劲，又有人喜欢口感多汁软糯，入口即化的，用五花肉。至于叉烧汁，广东人喜欢用李锦记叉烧酱，本人也很推崇此品牌的调料系列，品质高，口碑好。”
[主料]
五花肉：3条
[腌肉调料]
叉烧酱：2大匙
蜂蜜：1大匙
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
黑椒粉：1/2小匙
白兰地：2大匙
[表面碗汁]
叉烧酱：1大匙
蜂蜜：1大匙
生抽：1大匙
蚝油：1大匙
麻油：1小匙
清水：2大匙
生粉：1小匙
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[家庭广式叉烧的做法步骤]
1、置一大碗，放叉烧酱2大匙、蜂蜜1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，搅拌均匀。
2、放五花肉入碗，用手搅拌均匀，每条都按摩一下，然后用小刀或利锥均匀的密插肉肉以容易入味，感觉用小刀插比较容易入味些，将插好的肉入密实袋或盒，也将多余的汁倒进去，入冰箱1天或以上。
3、到要烤时候，把肉放在锡纸上。
4、包好，放入空气炸锅，设置400F、35~40分钟。
5、有烤肉的空当，可以腾出手来做碗汁，置一小碗，放叉烧酱1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、麻油1小匙、清水1/3杯，搅拌均匀。
6、时间到后，把肉放入空气炸锅，在肉的全身涂上碗汁。
7、设置400F、4~6分钟直到烤至微焦，再翻转另一面，也涂上碗汁，再烤设置400F、4~6分钟，烤好后切薄片。
8、把剩下的碗汁加上生粉1小匙，搅拌，放在炉上加热，边煮加搅拌，烧到起泡。
9、倒在切了片的叉烧上面，可以享用了。Enjoy ！
[小窍门]
1、、先用锡纸包着烤，是为肉肉能熟透而保持水分.
2、、家里的烤箱比较大，用电量也大，烤的食物量不多，可以考虑用空气炸锅，如果使用的功能相似的话。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜