红烧鱼划水
“ 划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”
[主料]
青鱼划水：1条
[辅料]
葱：适量
姜：1块
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鱼划水的做法步骤]
1、准备的原料。
2、鱼尾去尾鳍，划上刀口。
3、热锅凉油，煸香葱，姜。
4、下入鱼尾两面各煎十几秒。
5、加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水
6、烧开，盖小火炖20分钟左右。
7、盛出，撒葱花就可以。
[小窍门]
1、.鱼尾由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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