清煲沙尖鱼
“ 新鲜的沙尖鱼最好吃的做法就是清煲，这种做法很原汁原味，肉质也最鲜嫩，我们家的清煲有好几种，一种就是纯清煲，几片姜，几滴酒，一勺猪油少许盐，淹没锅底的水煮沸后再焖煮几分钟即可出锅。另一种就是加点酸菜垫锅底，其余配料不变，做出来的沙尖鱼有蒜香味，而垫底的蔬菜也浸润了鲜嫩的鱼汁，变得美味无比。今天我将和大家分享的就是第二种做法，换上新鲜的蒜苗芹菜，这鱼吃了30年，第一次这样做，不煎不炸特健康，连吃几天还不够呢！”
[主料]
沙尖鱼：700克
芹菜：2根
蒜苗：2根
[辅料]
料酒：1勺
蚝油：2勺
清水：1小碗
姜片：4片
盐：少许
猪油：1勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[清煲沙尖鱼的做法步骤]
1、准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。
2、这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。
3、蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。
4、万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。
5、把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。
6、在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。
7、喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。
8、把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。
9、热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。
使用的厨具：砂锅
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