豆沙手撕面包
“ 豆沙手撕面包，无需复杂的整形，面包里裹上豆沙，一点点的撕着吃，又柔软又甜蜜。在这个暖暖的午后，做一个豆沙手撕面包和朋友分享吧。
材料可以做一个6寸中空戚风模具。”
[主料]
高粉：250克
鸡蛋：1个
牛奶：145克
盐：3克
糖：25克
黄油：20克
酵母：3克
[辅料]
豆沙馅：220克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[豆沙手撕面包的做法步骤]
1、将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放。
2、厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段。
3、撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜，做小面包打到这样的程度就可以了。
4、将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时。
5、发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
6、将面团转移到操作台上，充分排气后团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
7、醒发期间将豆沙称量好，放入保鲜袋擀开，擀成长方形备用。
8、醒发好的面团擀成长方形。
9、剪开装豆沙的保鲜袋，将豆沙铺在面团上。
10、将面团由上往下卷起。
11、用锯齿的将面团切成厚薄相同的薄片。
12、一层一层的放入事先抹好黄油的6寸中空模具中，没有裹到豆沙的边角料可以用来填充缝隙。
13、放入烤箱开发酵档，38度发酵40分钟左右，烤箱里放一碗热水保持湿度。
14、发酵至8层满，均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层180度烤35分钟，注意观察上色，上色满意后加盖锡纸。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶