波兰种奶油吐司
“ 加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃”
[波兰种]
日式面包粉：150克
清水：150克
酵母：2克
[主面团]
日式面包粉：350克
细砂糖：70克
奶粉：20克
盐：6克
淡奶油：140克
全蛋液：110克
酵母：3克
黄油：12克
口味：原味
难度：未知
[波兰种奶油吐司的做法步骤]
11、将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜
22、发酵至有很多大气泡即发酵完成
33、将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种
44、揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了
55、整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小
66、发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
77、面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
88、取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形
99、翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
1010、擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
1111、由上往下卷起，依次做好6个
1212、放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。
1313、发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。
1414、烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存
15、成品
16、成品
17、成品。
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 宵夜