黄豆炖咸菜丁
“ 记得上学时，每回回家都要让妈妈做上好多黄豆炖咸菜丁，装到玻璃瓶里，到了学校和同学们一起分享，看谁的咸菜最好吃。好像那时候，就连自家的咸菜都比学校食堂的菜好吃。今天我们就回味一下学生年代的味道吧！”
[主料]
干黄豆：100克
芥菜：半个
[辅料]
葱：适量
干辣椒：一个
老抽：一汤勺
生抽：一汤勺
八角：两个
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
难度：未知
[黄豆炖咸菜丁的做法步骤]
1、把黄豆先用清水洗净，再用清水浸泡一天，芥菜切丁，用淡盐水浸泡到咸味淡了即可，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒切段
2、锅中放油，放入八角，把八角炸至颜色变深，把八角的香味激发出来
3、八角变色后爆香葱姜蒜和干辣椒
4、放入黄豆煸炒
5、黄豆煸炒一两分钟后放咸菜丁继续煸炒
6、放一勺蚝油，一勺生抽调色
7、炒均匀后，倒入一碗多点的水炖一下
8、把咸菜丁炖至汤汁变少即可
9、出锅啦，又想起了学生时代的味道啦
[小窍门]
1、、因为豆子是干的，所以要浸泡时间长一些，把豆子泡发起来才容易软。
2、、全程不用加盐，咸菜的咸味就足够了。
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