茄汁巴沙鱼
[主料]
巴沙鱼：一片
小葱：少许
[辅料]
番茄汁：三勺
盐：少许
料酒：少许
糖：一勺
淀粉：一勺半
油：2-3两
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁巴沙鱼的做法步骤]
1、巴沙鱼一条
2、切丁
3、放盐、胡椒粉、少许酒腌制20分钟
4、放一勺淀粉
5、搅拌均匀
6、热锅倒多点油
7、放入裹淀粉的巴沙鱼煎炸，捞出。。再二次复炸，表面焦黄最好。
8、准备番茄酱，放入少许盐，和一大勺糖，放水，放一勺淀粉搅拌均匀
9、热锅留少许油
10、放入调好的番茄汁，炒至滾开。放入煎炸好的巴沙鱼丁，入味收汁后盛出。
11、盛盘，表面撒少许葱花。
使用的厨具：炒锅
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