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红糖酥饼
“ 红糖益气补血,暖胃健脾,特别对于女性是很好的滋补品,这款红糖酥饼是北方常见的面点,做早餐,零食或者下午茶都是很好的选择” [水油皮] 中筋粉:250g 植物油:25g 温水:150g 白糖:8g 盐:2g [油酥] 中筋粉:100g 植物油:50g 全蛋液:适量 [馅料] 红糖:75g 中筋粉:20g 白芝麻:30g 植物油:15g 口味:原味 难度:未知 [红糖酥饼的做法步骤] 1、水油皮的材料混合,揉成耳垂软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 2、油酥的所有材料混合揉成团,盖上保鲜膜备用。 320、克的中筋粉用小火炒出香味,颜色微黄盛出备用。 4、红糖加入炒好的面粉,植物油和白芝麻(留出一些白芝麻做表面装饰用),混合成团,如果干可以适当加些水。 5、混合好的馅料分成九等份,搓成球,盖上保鲜膜备用。 6、取出醒好的面团揉光滑。 7、分割成九等份,盖上保鲜膜醒10分钟。 8、油酥也分割成九等份,盖上保鲜膜备用。 9、取一个水油皮面团,包上一个油酥。 10、捏严实以后翻过去,接口放在下面。 11、擀成牛舌状。 12、从一头卷起,盖上保鲜膜醒10分钟,然后再擀开再卷起,重复三次。 13、面皮擀成圆形,包上馅料,捏口冲下。 14、擀成圆饼,刷上蛋液,撒上白芝麻。 15、烤箱预热后,放入饼坯,上下火180度20分钟。 [小窍门] 面粉的吃水率是不一样的,水要慢慢的加,看状态和面,方子要灵活掌握,每个人的烤箱脾气不一样,烤箱温度仅做参考 所属分类: 小吃