红糖酥饼“ 红糖益气补血,暖胃健脾,特别对于女性是很好的滋补品,这款红糖酥饼是北方常见的面点,做早餐,零食或者下午茶都是很好的选择”
[水油皮]
中筋粉:250g
植物油:25g
温水:150g
白糖:8g
盐:2g
[油酥]
中筋粉:100g
植物油:50g
全蛋液:适量
[馅料]
红糖:75g
中筋粉:20g
白芝麻:30g
植物油:15g
口味:原味
难度:未知
[红糖酥饼的做法步骤]
1、水油皮的材料混合,揉成耳垂软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
2、油酥的所有材料混合揉成团,盖上保鲜膜备用。
320、克的中筋粉用小火炒出香味,颜色微黄盛出备用。
4、红糖加入炒好的面粉,植物油和白芝麻(留出一些白芝麻做表面装饰用),混合成团,如果干可以适当加些水。
5、混合好的馅料分成九等份,搓成球,盖上保鲜膜备用。
6、取出醒好的面团揉光滑。
7、分割成九等份,盖上保鲜膜醒10分钟。
8、油酥也分割成九等份,盖上保鲜膜备用。
9、取一个水油皮面团,包上一个油酥。
10、捏严实以后翻过去,接口放在下面。
11、擀成牛舌状。
12、从一头卷起,盖上保鲜膜醒10分钟,然后再擀开再卷起,重复三次。
13、面皮擀成圆形,包上馅料,捏口冲下。
14、擀成圆饼,刷上蛋液,撒上白芝麻。
15、烤箱预热后,放入饼坯,上下火180度20分钟。
[小窍门]
面粉的吃水率是不一样的,水要慢慢的加,看状态和面,方子要灵活掌握,每个人的烤箱脾气不一样,烤箱温度仅做参考
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