花生酱曲奇饼干（酥到掉渣渣）
“ 上次自己做了花生酱，可惜我家都不爱吃，一直放冰箱里，昨天我翻冰箱的时候看到了，想到花生酱曲奇。”
[主料]
花生酱：70克
无盐黄油：80克
细砂糖：50克
鸡蛋液：25克
低筋面粉：155克
[辅料]
盐：1克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[花生酱曲奇饼干的做法步骤]
1、提前准备好所有原材料。
2、软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化，我直接用的微波炉，每10秒叮一次，一共30秒，取出时有部分黄油融化，用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化。尽量不要全部融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固半小时再用。
3、倒入细砂糖，搅拌均匀。这是曲奇酥的关键，一定要加细砂糖，不要加糖粉。
4、分二次加入蛋液，每加入一次蛋液后，就用电动打蛋器搅拌均匀，彻底搅拌均匀后再加入下一次蛋液，然后继续用电动打蛋器搅拌均匀，直到所有蛋液都加完并搅拌均匀。蛋液一定要用常温的。
5、加入花生酱，接着加入盐，用电动打蛋器搅拌均匀。喜欢特别酥的口感的，这里可以多打发一会儿。
6、将面粉过筛进去，搅拌均匀，用手将面团揉到一起。稍微揉几下，降低开裂风险。
7、开始整形，先把面团按扁，如果面团粘手，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准。翻面继续按压，如此反复，整到你喜欢的大小。有模具可以用模具，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的。
8、冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎，切成0.8厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透。面团快冻好的时候，烤箱上下火150度预热至少10分钟。
9、依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了，有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形，放入预热好的烤箱烤15-20分钟左右，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整。
10、烤好后，密封尽快食用完。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 零食