油炒大虾
“ 虾中含有丰富的蛋白质，老少皆宜。这样做的虾，味道鲜美，吃的时候又不用动手剥壳。”
[主料]
虾：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
油：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[油炒大虾的做法步骤]
1、食材。虾，葱姜花椒辣椒。
2、虾洗净，去虾线。从头部第二个关节开始，把牙签插过去，轻轻一带，虾线就出来了。
3、开背，用剪刀，从头部插进去，顺着尾部剪开。
4、锅里放油，多一些。依次放入花椒、辣椒、葱姜。爆香。
5、虾入锅，翻炒。加入料酒、生抽。虾炒熟出锅就好啦。
6、出锅装盘。吃的时候不用手剥虾壳，直接咬肉就行啦。
[小窍门]
我没放盐。放不放盐视虾的情况而定。
使用的厨具：炒锅
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