醋熘白菜
“ 醋熘白菜，口感酸甜香辣，特别的开胃。用品质好的醋是做好这道菜的关键所在。一定要提前兑好醋溜汁，炒制过程用大火快炒，一气呵成，白菜脆口，不会出汤，这道菜才算及格。”
[主料]
白菜：适量
[辅料]
老陈醋：3汤匙
干辣椒：少许
葱姜蒜：适量
盐：少许
糖：少许
生抽：1汤匙
玉米淀粉：少许
口味：酸辣
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[醋熘白菜的做法步骤]
1、白菜去掉叶子，白菜帮切块。
2、生抽、老陈醋、盐、糖，拌成醋溜汁。
3、小火炒香蒜末、辣椒段。
4、放白菜改大火煸炒。
5、淋入醋溜汁，煸炒。
6、炒至汤汁粘稠即可撒葱末，关火。
[小窍门]
老陈醋一定要买纯粮发酵醋，不能买醋精勾兑的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐