老面馒头
“ 老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。小时候吃的面粉制作的馒头口感是一样的。我家三天二头就蒸馒头，养胃好消化吃面食。”
[主料]
老面粉：800克
[辅料]
酵母粉：7克
温水：390毫升
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[老面馒头的做法步骤]
1、准备好做馒头的主要食材。
2、面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。
3、揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵20分钟。
4、发酵完毕的面团。
5、分成面等份的面胚。
6、双手交叉揉搓面胚，整形馒头到光滑不沾手。
7、整形的馒头，放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟左右，只要馒头的体积比原来大二倍就发酵完毕了。
8、开大火蒸馒头20分钟，蒸好的馒头焖几分钟在出锅。
9、分享一下咯
[小窍门]
1、，老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。
2、，和好的面不要过度发酵，老面粉和其他的品牌的面粉，不一样的制作方法需要注意。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜