竹节蛏炒蒜苗
“ 家常小炒，咸香鲜香，下酒佐餐都可”
[主料]
竹节蛏：500g
蒜苗：1把
[辅料]
姜片：7-8片
葱片：10片左右
干红辣椒：5个
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
香菇精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[竹节蛏炒蒜苗的做法步骤]
1、竹节蛏泡一下水，冲下沙子，去掉外壳，剪掉肠子洗净备用。注意清洗的时候，跟肠子相连的管状肉肉也要翻一下洗洗，不然藏沙子。
2、清理干净的蛏子肉肉，放料酒，生抽，少许芝麻油腌制10-15分钟。
3、大葱和生姜切片，辣椒剪小段，蒜苗切段备用
4、葱段和姜片用少许油爆香，然后将葱段捡出来，因为葱段煸软之后会变成丝丝，影响成品美观。
5、下入辣椒段煸炒出味
6、下入蒜苗，翻炒至熟，调入适量盐
7、加入蛏子，翻炒至熟，加入少许香菇精即可。
8、盛出装盘，很是鲜美呀～
[小窍门]
蛏子喜欢吃嫩一点口感的，炒的时间短点。如果喜欢有嚼劲，多炒一会就好。
使用的厨具：不粘锅
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