广式五仁月饼
“ 广式五仁月饼，准备了一些坚果，今天就做一款广式五仁月饼，特别香很好吃的！
此食谱可做80g五仁月饼27只（用75g月饼模具即可）”
[五仁馅儿]
白芝麻：120g
榛子：100g
南瓜籽：160g
腰果：160g
花生：100g
葵花籽：160g
葡萄干：100g
玫瑰花酱：60g
高度白酒：30ml
纯净水：160ml
玉米油：90ml
盐：12g
熟糯米粉：245g
[广式月饼皮]
转化糖浆：185ml
枧水：6.5ml
玉米油：95ml
中筋面粉：280g
[表面装饰]
蛋黄：1颗
纯净水：10ml
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[广式五仁月饼的做法步骤]
1、烤好的广式五仁月饼
2、白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。已150度分别烤熟。
3、将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。
4、加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。
5、加熟糯米粉245g拌均匀。
6、压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。
7、将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。
8、月饼皮：转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。
9、筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。
10、面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。
11、取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。
12、将包好的月饼胚码入烤盘内，
13、模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。
14、表面喷少许清水
15、送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。
16、取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛，薄薄的刷一层。
17、送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。
18、好吃又健康的五仁月饼就做好了。切开的组织依然棒棒哒～
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋