黑钻吐司
[面包]
牛奶：55g
鸡蛋：25g
盐：1g
糖：15g
奶粉：5g
低粉：25g
高粉：100g
酵母：1.5g
黄油：10g
[蛋糕]
牛奶：55g
玉米油：30g
低粉：50g
可可粉：10g
鸡蛋：3个
糖粉：40g
口味：原味
难度：未知
[黑钻吐司的做法步骤]
1、主面团中除黄油外全部放进面包机，开启面团程序，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，揉至出膜状态，盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2、发酵好的面团取出排气，松弛10分钟，擀成长方形
3、擀好的长方形，从上往下卷起来，卷成圆柱状
4、卷好的面团，放入吐司模具里面
5、吐司盒放烤箱36度左右，放一碗热水醒发半小时
6、醒发20分钟左右就开始做蛋糕部分，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，让其充分融合，达到乳化的状态。
7、加入过筛的低筋面粉和可可粉。
8、加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀
9、搅拌好的蛋糊备用
10、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
11、先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入三分之一的细砂糖。
12、用电动打蛋器搅打至细腻状态，再加入三分之一细砂糖。
13、用低速挡打至湿性发泡状态即可
14、先把一半的蛋白霜放进蛋糊，翻拌均匀
15、再把翻拌均匀的蛋糊倒进蛋白里，翻拌均匀
16、把蛋糊倒进发酵好的吐司盒里，轻振几下振出大气泡，烤箱提前180度预热
17、把吐司盒放进预热好的烤箱，底层，180度45分钟（时间温度仅供参考）
18、烤10分钟左右拉出，用小刀在蛋糕中间划一刀，继续烤。满意及时盖上锡纸，防止烤糊
19、烤好取出脱模晾凉。
所属分类： 烘焙