蛋挞
[主料（蛋挞皮）]
中筋面粉：200克
黄油：120克（20克揉面用，100克裹入用）
鸡蛋：一个
糖粉：80克
奶粉：5克
盐：1克
水：70克
[辅料（蛋挞液）]
鸡蛋：3个
糖：80克
淡奶油：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋挞的做法步骤]
1、准备好食材。
2、面粉加入鸡蛋、糖、奶粉、水和20克软化好的黄油，用手把黄油跟面搓匀，再揉成光滑的面团，包入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟。
3、准备好100克黄油。
4、黄油擀成长方形，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟。
5、把冷藏好的面团从冰箱取出，用擀面杖擀开，擀成比较有规则的长方形，宽度比黄油片宽点，长度是黄油的3倍，再把黄油从冰箱取出，放在面团中间。
6、面片对折（像折被子样），放入冰箱冷藏30分钟。
7、准备好蛋挞模。
8、冷藏好的面团切成均匀的小面团，蛋挞模抹黄油，将小面团用大拇指按扁在模具中即可。
9、现在来准备蛋挞液，牛奶和淡奶油加入碗中。
10、加入白糖，小火加热至白糖融化，晾凉。
11、磕入鸡蛋，搅拌均匀。
12、过滤两遍，蛋挞液就好了。
13、蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满，依次摆入烤盘中。
14、烤箱预热，烤盘放入烤箱中，200度，上下火烤25分钟即可。
15、出炉了😁。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品 下午茶