轻奶酪蛋糕
“ 在某甜品点这小小的一块就卖5块钱，自己做超简单，香味浓郁，口感细腻。这个种小点心就是我们常说的半熟奶酪蛋糕，吃起来就和半熟一样，口感细腻超好吃，但它却是烤熟透的蛋糕，这种蛋糕含水量大，有了奶酪的加入，味道更加的好，补钙也很棒，孩子常吃不但长得高还聪明。其实孩子适当的吃一些甜食，对于大脑的发育是很有好处的。这款半熟芝士蛋糕做法简单零失败，无添加更好吃，喜欢你也可以试试哦。”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：50克
低筋面粉：15克
玉米淀粉：10克
芝士奶酪：125克
白糖：45克
[辅料]
黄油：25克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻奶酪蛋糕的做法步骤]
1、把低筋面粉和玉米淀粉称重拌匀，黄油，芝士奶酪，白糖都称重备用。
2、把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装，再加入黄油融化打匀。
3、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄一个一个的倒入，倒入一个就搅打均匀，直到3个蛋黄都倒完。
4、再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊。
5、蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜，就是拿起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有弯钩，如果打发成干性发泡，烤制的奶酪蛋糕会裂，把打好的蛋白霜分次放到蛋黄糊中翻拌均匀成蛋糕糊。
6、学厨模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。
7、入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成。
8、这款蛋糕细腻好吃，奶酪的香味浓郁，入冰箱冷藏再吃更美味，这个方子可以做学厨这个烤盘两盘。
9、成品。
[小窍门]
1、，再放入蛋黄的时候，要一个一个的倒入，倒入一个就搅打均匀，直到3个蛋黄都倒完，因为是隔水在搅打，如果一起放入怕会出蛋花，切记哦。
2、，打发蛋白霜的时候，打成湿性发泡即可，就是提起打蛋器上的蛋白霜有弯钩，如果打发成干性发泡，烤制的奶酪蛋糕会裂。
3、，水浴法，就是烤盘里加一些水，放入烤架的下方，烤架上放入模具烤制，这样烤出的奶酪蛋糕才会好。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙