炒乌鱼
“ 喜欢吃乌鱼，因为肉不易散，小刺也比较少～”
[主料]
乌鱼：1条
[辅料]
泡椒：适量
泡姜：适量
老姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
四川豆瓣酱：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[炒乌鱼的做法步骤]
1、准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。
2、热锅倒油。
3、把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。
4、稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。
5、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。
6、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。
7、香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。
8、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。
9、出锅啦～
10、把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤，顺便烫点蔬菜，乌鱼两吃～
[小窍门]
1、.乌鱼在第一次过油锅的时候，不要太久，速度要快，鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟，实践太久就会老了。
2、.因为四川豆瓣酱偏咸，所以，最后盐可以根据自己口味放还是不放。
3、.腌制乌鱼片的时候不要腌太久，不然鱼肉会死，不太好吃。
4、.泡姜那些都是自己泡的，如果外地的朋友没有，可以去超市看看，应该有卖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐