迷你小吐司
“ 最近天气热，很少开烤箱，即使偶尔开一次烤箱，也是要尽可能得多做一些东西。夏天做的最多的就是吐司，早上切2片吐司加上一杯牛奶，煎个鸡蛋，就是一份快手的营养早餐，要是遇到周末不出门闲逛，龙宝就在家做吐司，每次做2个，可以吃上3-4天早餐，真是省事不少”
[主料]
高筋面粉：300克
牛奶：160克
鸡蛋：1个
乐荷有机黄油：25克
细砂糖：55克
盐：1克
[辅料]
耐高糖酵母：5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[迷你小吐司的做法步骤]
1、准备好食材和分量
2、把所有的食材放入面包机里，启动和面程序20分钟
3、面团揉成光滑的的样子
4、用小剪刀剪一小块面团，双手抹点油，慢慢地把面团抻大，检查一下面团的出膜状态，如果面团不破或者裂口光滑，就说明面团和到位了，做吐司一定要揉出膜。
5、面团取出，平均分成8个小面团，每个大概72克，面团依次排气滚圆，盖上保鲜膜防止水分蒸发，面团变干
6、取一个面团，擀成偏长方形的样子
7、左右两边往中间对折，从下往上卷起来，卷2-3圈，收口处捏紧
8、面团收口朝下放，依次把所有的面团卷好，每4个一组放入迷你土司盒里
9、面团放到烤箱里发酵30分钟，烤箱里放一碗水保持湿度
10、面团发酵到吐司盒8分满，夏天温度高，要留意观察面团的发酵时间，不要发酵过头
11、吐司盒盖上盖，放入预热好的烤箱底层，上火140度下火165度烤30分钟
12、吐司烤熟后取出震2下模具，脱模后放到晾网上晾一下水汽
[小窍门]
1、.做吐司的高筋面粉最好选用每100克面粉蛋白质含量12克以上的。
2、.不同的面粉吸水性不同，如果在和面过程中面团很湿，可以适当的加一点点干面粉。
3、.夏天温度高，要留意观察面团的发酵时间，不要发酵过头。
4、.不同品牌的吐司盒上色的温度时间也不同，建议根据常用烤箱和吐司盒灵活调整温度和时间。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙