柠檬蒜蓉鸡爪皮
“ 在做这道菜之前先在冰箱里冰镇一盆凉开水，带冰块的那种，这样做是为了让鸡爪变得更脆”
[主料]
鸡爪：1斤只
[辅料]
柠檬：2到3片
白醋：3匙
生抽：2匙
辣椒油：2匙
蒜蓉：5瓣
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
麻油：2匙
冰水：1盆
姜：1块
葱头：几头
老酒：2匙
口味：原味
难度：未知
[柠檬蒜蓉鸡爪皮的做法步骤]
1、先把鸡爪放热锅里煮开去味道，盛出凉水冲干净。鸡爪再次入锅，加入姜片，葱头，老酒
2、鸡爪煮个十来分钟，不要煮太久，煮烂了鸡爪久不脆了，放凉水冲凉之后马上放入冰水里1个小时，冰水越冰越好，这样鸡爪会越脆
3、在鸡爪背部用刀把鸡爪依次划开，几只趾头也是这样划开，如图
4、在关节处轻轻扭两下骨头就去掉了
5、把去骨的鸡爪切条
6、将所有调料加入鸡爪里拌匀，腌制一个小时左右就可以吃啦！隔壁大人都馋哭了！
所属分类： 凉菜 家常菜