蒜蓉辣酱拌秋葵
“ 大暑节季，也是养生的最佳时候，饮食以新鲜清淡的蔬菜为好。天热做菜，又要以简单好吃、营养爽口的快手菜为最佳。由于去年术后补的较狠，体重上升过快不利于伤口恢复，所以这段时间我正在按医嘱在减肥，一日三餐以少盐少油，清淡蔬菜为主。因此今天我就分享一道很适宜暑天吃的快手清淡蔬菜。不炒不蒸，简单拌一拌，比放肉还要好吃；而且快到不用5分钟，就可以做一盘；少盐少油、酸辣爽口又开胃，营养健康比吃肉还过瘾。”
[主料]
秋葵：250克
[辅料]
食盐：少许
食用油：4~5滴
蒜蓉辣椒酱：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉辣酱拌秋葵的做法步骤]
1、备好秋葵和蒜蓉辣椒酱
2、将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂
3、然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味
4、锅中烧开水，加几滴食用油和食盐
5、将处理好的秋葵倒入锅中
6、开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟
7、接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
8、将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了。
9、尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊。
[小窍门]
1、、在秋葵侧面划二刀，不破坏形状又便于入味。
2、、焯水的时候，加盐和油，增加底味的同时，也可让秋葵好看好吃。
3、、焯好水的秋葵迅速过凉，可使色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
4、、因为蒜蓉辣椒酱有咸味，所以不用放盐也不用放油，更不需要另做凉拌汁。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐