雪菜黄鱼汤
“ 雪菜黄鱼汤  ：
原料 ：黄鱼 一条（500G ） 雪菜 280G     姜末  15G   蒜末 2瓣 红辣椒 2个     葱花适量  料酒25G   色拉油60G  清水 适量
做法 ：
1、 大黄鱼解冻后，剖开肚子  去鳞 去内脏  清洗干净   控干水分
2、 雪菜切碎  ，姜末、蒜末 、辣椒、葱花切好备用
3、热锅下油  ，爆香姜蒜末
4、  放入大黄鱼，转中小火 把黄鱼两面略微煎一下
5、 放入雪菜  ，盖在大黄鱼的身上
6、 淋入料酒
7、  加入适量的清水  水最好没过雪菜与黄鱼 ,接着转大火烧开、  焖煮一会
8、   盛出撒红辣椒与葱花”
[主料]
黄鱼：一条（500G）
雪菜：280G
姜末：15G
蒜末：2瓣
红辣椒：2
葱花：适量
[辅料]
色拉油：60G
料酒：25G
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[雪菜黄鱼汤的做法步骤]
1、准备食材，大黄鱼解冻后，剖开肚子  去鳞 去内脏  清洗干净   控干水分  雪菜切碎  ，姜末、蒜末 、辣椒、葱花切好备用
2、热锅下油 。爆香姜蒜末
3、放入黄鱼；两面略微煎一下
4、 放入雪菜  ，盖在大黄鱼的身上
5、淋入料酒
6、加清水 。水最好没过雪菜与黄鱼。接着加盖焖煮一会
7、盛出锅  ，撒红辣椒与葱花，开吃。
[小窍门]
1、、雪菜本身有咸味  。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、、煎黄鱼的时候  ，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干 ，擦干后的黄鱼再煎 一般不会黏锅破皮。
3、、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精  ，大家可以根据自己的情况增减。
4、、为了防止煎鱼破皮 ，可以在锅加热时 用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 汤类 家常菜