客家三杯鸭
“ 三杯鸭，做法并不复杂，一杯油，一杯酒，一杯酱油，现在提倡少油少盐，所以油和酱油就要适当的减量，味道仍然是杠杠的。”
[主料]
番鸭：500克
[辅料]
油：20克
生抽：25毫升
客家酿酒：50毫升
八角：2只
桂皮：10克
花椒：3克
姜：15克
黄片糖：30克
香叶：3片
胡椒粉：2克
口味：原味
难度：未知
[客家三杯鸭的做法步骤]
1、把鸭大块入锅煎。
2、翻过来煎另一面。
3、把材料准备好，鸭要斩件。
4、锅烧热下油、片糖炒至糖色。
5、下香料、姜翻炒。
6、再下切好的鸭肉一同翻炒。
7、加入生抽、娘酒、少许水，盖上锅盖焖至熟稔。
8、收汁，洒上少许胡椒粉，淋上香油出锅装盘。
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