官官抄手“香菇,胡萝卜肉馅儿”“ 好吃货总想整着吃,对味道要求还高。哈哈😄,平时上班又热,终于盼来了周末来。炒菜太热,包抄手可以不用炒菜了。四川老家抄手比较辣,这个改良了一下,清淡又不失四川的味道”
[主料]
抄手皮:一斤
[辅料]
胡萝卜:半颗
香菇:3朵
香葱:10颗
蒜头:3瓣
花椒:一小撮
姜:半颗
自制辣椒油:一勺
香萘:一小粒
猪油:一勺
口味:原味
难度:未知
[官官抄手的做法步骤]
1、备好葱头几颗,老姜半个,胡萝卜半个(见以下)
2、加入第一步,所有备好用搅拌机搅碎。
3、将搅碎的姜葱,香菇,胡萝卜倒入肉末里,再加适量的盐和香萘末(香萘,四川叫大料,这里漏拍照了),盐一定要加足,不然不能入味。滴少许生抽。
4、将调料拌匀
5、放半小时再包
6、馅儿调好等待的同时,准备底碗拌料,蒜末,姜末,花椒以前炸油
7、炸好加入辣椒油里,加葱花,加盐。炸好料后我还洗了两颗青菜,煮抄手时要用到的,漏拍照了,哈哈😄
8、以上两步做好差不多可以包抄手了,少许肉馅儿,初学者可以再少点馅儿
9、将皮对折
10、成型了,就这么简单。😄
11、半小时包了72颗抄手。哈哈😄,离吃越来越近了
12、锅里加水烧开
13、饺子全部浮起,准备装碗
14、在烧水过程中,把碗底料准备好,加一点猪油。青菜是在煮抄手的时候烫的。哈哈😄,节约时间
15、抄手盛盘,儿子第一次20颗
16、他说很好吃,所以我开心😁
17、这一盘是我的10颗,青菜多些,儿子问:妈,你咋那么多青菜,哈哈,女人要减肥,他不懂,于是我又夹了几片青菜给他。
18、这是我吃的过程中拍的,你也可以自己做抄手哟!
[小窍门]
1、、初学者馅儿适量,以免皮破馅不熟。
2、、煮的时候,第一次抄手煮开后,加两碗凉水继续再煮,以免皮破,新鲜抄手第二煮开水后,就可以盛盘了。如果是煮冰冻水饺,还要再加一次冷水煮开。
3、、总共72颗,我与儿子各吃了17颗和33颗,还剩20颗,留给孩子他爸晚上回来再煮着吃。
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