家常凉菜
“ 东北人去餐馆吃饭，无论点了多少菜，菜单中都要有一道家常凉菜的，由此可见这道菜的受众有多广！普通的白菜、粉条、干豆腐，是“冬北家凉”的灵魂，一方水土养一方人，黑土地上长出来的白菜，口感脆嫩，自带甜味；东北大豆，颗粒饱满，蛋白含量高，做出来的干豆腐口感柔韧，豆香十足；东北土豆，号称“全面"，淀粉含量高，做出来的粉条特别劲道。有这三样加持，东北家常凉菜自然家喻户晓，人人喜爱！”
[主料]
白菜：半棵
粉条：150g
干豆腐：三张
[辅料]
猪瘦肉：30g
紫皮独头蒜：2个
尖椒：半个
葱叶：2个
[调料]
味极鲜：2勺
千禾陈醋：1勺
白糖：1勺
鸡精：1勺
味精：半勺
油沷辣子：1勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[家常凉菜的做法步骤]
1、准备食材。
2、冷冻的鲜粉条解冻，加入清水煮3分钟。这种鲜粉条是粉条加工厂在秋季制粉时才有的，我每年都会买些冻起来，这种鲜粉条比干粉条口感更筋道爽滑。
3、煮至透明后用凉水冲洗一下，沥干水份备用。这种粉条的特点是放久了也不会坨。
4、白菜切丝，不用切的过细，要注意一个小常识，拌家常凉菜的白菜要横茬切。（炖菜的时候顺茬切）。
5、干豆腐切丝。
6、准备料汁材料：蒜头、葱叶、尖椒。
7、蒜头、葱叶、尖椒切碎备用。
8、猪瘦肉切粗丝。
9、热锅凉油下入猪肉丝煸炒。
10、炒到肉丝发白后，分别加入味极鲜、陈醋、白糖、鸡精、味精。
11、煮开后关火。
12、加入切碎的葱蒜末和青椒未。
13、加入油沷辣子。
14、先把粉条放入酱汁中拌匀，让它先更好的入味。
15、然后倒入干豆腐丝拌匀。
16、最后放入白菜拌匀装盘，家常凉菜来喽！
[小窍门]
东北家常凉菜靠酱油、醋调味，不用放盐。
使用的厨具：炒锅
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