猪肉大葱包子
[主料]
面粉：400克
酵母：4克
清水：适量
[馅料]
猪肉：约500克
小葱：数根
鸡蛋：1个
豆瓣酱：1勺
蚝油：1勺
生抽：2勺
姜粉：少许
十三香：少许
盐：适量
熟油：2勺
清水：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉大葱包子的做法步骤]
1、面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。
2、发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。
3、加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。
4、搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。
5、反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。
6、这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。
7、最后加入葱花。
8、拌匀即可。
9、这是发好的面团。
10、排气后分成小剂子。
11、擀成包子皮。
12、放入馅料。
13、包好。
14、入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。
15、蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。
16、成品，包子皮很薄，馅也不小。
17、蘸着料汁吃更美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子