胡萝卜炖羊排
“ 寒冷的冬天里，没有什么，能比一碗羊肉汤让我觉得更加温暖了。一进门，一阵温暖扑面而来。如果桌子上有一碗羊肉汤，那是多幸福！
羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。”
[主料]
羊排：3根
[辅料]
胡萝卜：1根
香葱花：适量
葱白：适量
姜块：适量
大蒜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：清淡
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜炖羊排的做法步骤]
1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
10、此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
[小窍门]
1、、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。
2、、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。
3、、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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