美帽虾
“ 如果是女生肯定很多都喜欢美帽虾那个可爱滴草帽的样子，“别以为躲在帽子里我就认不出你了！”借用肯德基的广告词。
第一次看到肯德基的美帽虾就决定自己尝试做一下，但是因为最近一直比较忙，今天因为北京又下雪了，哪里都不能去了，给我留了在家尝试的时间，一共实验了三次，最后一次终于成功了，虽然我没吃过肯德基的美帽虾到底是什么样的，但是在网上看了大家的评论，大家都说吃不到肯德基的虾在哪里。我不能评论味道怎样，但是肯定比肯德基的料足，绝对的实在啊！
分量： 约20顶草帽”
[主料]
面粉：200g、
虾仁：6只
[辅料]
温水：适量（30℃-40℃）
肉糜：适量
香菇：适量
马蹄：适量
[配料]
盐：适量
蛋清：1/3
白胡椒粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[美帽虾的做法步骤]
1、面粉和温水揉成面团，三光（盆光、面光、手光）的软硬度就差不多了。
2、虾仁切成绿豆大小的虾丁，香菇、马蹄切碎备用
3、把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀，最后加入1/3的蛋清用手抓匀，让蛋清吃到肉馅里面，抓匀。
4、把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子（为了草帽顶不塌陷，也可以直接包入面皮里，帽顶没有炸过的那么顶立）
5、把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮，把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上，再用另一张饺子皮盖上，两边抹上蛋清沾和。
6、用剪刀修剪整形帽子边缘，用海苔剪成草帽的带子围好，用蛋清粘黏固定。
7、煎锅里倒入没过草帽高度的油，油温中小火加热至5成左右（用面皮尝试油温刚起小油泡即可）将做好的美帽虾炸至金黄捞出。
8、炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠，在油锅里一过就出锅，不然会炸糊的哦！
9、下面这几个是我实验失败的产物：用飞饼的皮子做了两顶，第一顶遇油就变成奶油炸糕似的形状了
10、第二顶我觉定放到烤箱里面去实验，形状倒还是基本存在，帽子边搞得像飞碟一样了，干脆自己动手和面，结果成功了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 技巧类 秋季食谱