虾仁黄金卷
[主料]
速冻虾仁：适量
猪肉：适量
土鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
生姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[虾仁黄金卷的做法步骤]
1、原料图。猪肉切末（肥瘦比例约为2：8）取4－6根葱条。
2、虾仁不用切太碎切小丁，蛋打好。
3、猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。
4、把葱姜水倒入猪肉末（不要加太多，图中的葱姜水我只用了一点），朝一个方向搅打上劲。
5、加入虾仁丁。
6、朝一个方向搅打上劲。
7、平底锅擦一层薄油，锅热后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃动锅使其厚薄均匀，边上翘起后，翻面把另一面也稍煎一下。
8、取出蛋片平铺在案板上，取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。
9、卷好后，用在开水里捞过的葱条打结。
10、蒸笼上刷一层油，把蛋卷放入，水开后再蒸7－10分钟。
11、蒸好的蛋卷取出稍凉后，切片装盘。可原味吃，也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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