波兰种吐司
[波兰种]
高粉：75g
水：75g
酵母：1g
[主面团]
高粉：175g
淡奶油：70g
白糖：45g
全蛋液：55g
盐：3g
酵母：3g
奶粉：10g
黄油：6g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[波兰种吐司的做法步骤]
1、把波兰种的材料混合一起，盖上保鲜膜发酵，发酵到表面有泡，扯开里面是蜂窝状。
2、把面团除黄油外，全部放进面包机桶，先液后粉，酵母不要碰到盐和糖，启动ACA面包机面团程序。
310、分钟面团成团，放入室内软化的黄油，继续搅至出膜，盖上面包机盖室温发酵至两倍大，，手指沾面粉，插孔面团不回缩不坍塌就可以了。
4、发酵好的面团取出排气，分成三等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
5、松弛好的小面团按压排气擀牛舌状，成如图所示。
6、两边往里折起来，从上往下在卷起来。
7、把三个都卷好放进吐司盒，放烤箱发酵，烤箱内放一碗热水增加湿度，发酵至8，9分满。
8、ACA烤箱170度预热五分钟，把发酵好的面团放进烤箱，170度 30分钟。
9、烤好取出开盖震出热气，脱模晾凉，内部很柔软。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙