蛋皮肉卷
“ 我们之前的家门口有一个很不起眼的小饭店，不注意就发现不了它的存在，也没有响亮的招牌，很接地气的就叫自营餐厅，位置很偏僻，地方也很小，可是因为便宜加上菜的味道超好，所以每天顾客盈门，翻台率也很高，去晚了都要等位置或者坐门口，都是靠着回头客和口口相传，店里没有什么菜谱，都是自己去看今天有什么菜或者老板给你推荐，其中有几样每天固定都会做的特色菜去晚了就吃不到了，很多顾客人没去都提前打电话预定特色菜了。
以前怀孕的时候不想做饭，辰辰爸爸就经常去那家买回来我们一起吃，其中经典的就有一个蛋卷他很喜欢，每次必点，的确很好吃，做法也简单，吃一次就会爱上。这两天刚好去超市买了些肉馅就想着做个蛋卷，还没拍完就被他们把边角拿走吃了，说很好吃，除了猪肉，虾糜鱼糜也都可以做蛋卷。”
[主料]
鸡蛋：两个
猪肉馅：300克（8分瘦2分肥）
[辅料]
葱：适量
食盐：适量
包子饺子料：适量
有机酱油：适量
有机橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋皮肉卷的做法步骤]
1、准好所有的食材。
2、肉馅放入破壁机，加食盐，包子饺子料，有机酱油，有机橄榄油，葱，搅拌成均匀细腻的肉泥。
3、两个鸡蛋打散。
4、在多功能料理锅里摊成一个蛋饼，用两个蛋的目的为了让蛋饼厚点卷的时候好看，没有的话用平底不粘锅。
5、蛋饼摊好后在砧板上铺上保鲜膜，上面放上蛋饼，薄厚均匀抹上肉泥，
6、用保鲜膜把蛋卷卷起，开头要卷实。
7、带保鲜膜放入蒸烤箱，100度蒸30分钟左右。
8、最后取出揭掉保鲜膜切小块即可。
[小窍门]
1、、摊蛋饼我一般不在锅里抹油，这个要看不粘锅的性能，效果不太好的话要抹一层油防粘。
2、、卷的时候第一下要卷紧，不然会导致空心，肉泥抹的时候也要薄厚均匀。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐