啤酒虎皮蛋
“ 日常生活中，鸡蛋做法都是炒着吃，或者煮着吃。其实，鸡蛋还有另外一种吃法，那就是把鸡蛋做成虎皮鸡蛋。虎皮蛋经过油炸在浸入汤汁里上色，色泽十分诱人，吃起来也是弹性十足。
做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！”
[主料]
鸡蛋：6个
啤酒：一瓶
酱油：一勺
[辅料]
盐：一勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[啤酒虎皮蛋的做法步骤]
1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破。
2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉。
3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4、锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状。
51、勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水！！！ 小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。
6、大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。
7、捞出鸡蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。
8、一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。
9、虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
10、当作下酒菜再合适不过了！
11、做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！
[小窍门]
1、、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆
2、、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；
3、、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
4、、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜