卤肉饭----改良版
“ 前几天去超市买菜的时候看见柜台里五花肉不错 就买了两刀回来 想着看看做点啥儿，前几天看手机的时候刷到卤肉饭 口水横流，所以果断做了个香辣版本的卤肉饭 加了干香菇，真的好香 话说五一你们去干嘛啊 我是不打算出门啦，在家里做做面包啥的，看你们各种堵车就行啦”
[主料]
五花肉：两块
[辅料]
干香菇：十几个
洋葱：两个
鸡蛋：六个
生姜：4g
生抽：三勺
老抽：一勺
盐：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[卤肉饭的做法步骤]
1、干香菇提前开水里泡一下，当然新鲜的也是可以的
2、锅里上水，准备好的五花肉丢进去，放一点大葱生姜块。【话说现在的肉肉还真不便宜，就这两刀快七十大洋呢】 大火煮开以后在煮十几分钟，煮的时候上面的浮沫记得弄掉 好了以后肉拿出来，汤别丢掉了啦，等会有用
3、肉肉切成这样的小条状，我是一个无肉不欢的人，所以切的稍微大一些
4、洋葱切小丁
5、鸡蛋冷水下锅，煮熟以后冰水里过一下 很容易剥掉外壳 如果你们想更加入味儿的话，用刀在鸡蛋上面划小口子 记住轻轻的划哈
6、泡好的香菇切小丁，泡菇的水也别倒掉
7、现在我们来做洋葱酥:锅里上油，切好的洋葱碎倒进去 中小火不停的翻炒
8、嗯哼，这样的金黄色就可以啦，捞出来待用
9、锅里重新倒油，切好的小肉块儿丢进去，慢慢扁炒出油
10、可以丢几片生姜下去，要注意扁炒的时候容易炸 小心烫到脸啊
11、炸到这样就可以啦，出了好多油，可以用勺子挖出来，不然到时候油死了怎么吃啊
12、香菇丁丢进去继续扁炒
13、之后就是洋葱酥啦
14、加入多一点的生抽，少许老抽【老抽太多颜色就黑了】快速翻炒
15、很美的颜色对不对
16、刚刚煮肉的水和泡香菇的水可以倒一些进去，肉汤一定要没过肉，当然啦可以稍微多一些，我吃的时候喜欢肉汤多一点可香了
17、加入葱姜，香料【都是一些家常的，菜市场卖调料的地方都有的】
18、煮好的鸡蛋丢进去大火煮开后转中小火慢慢煮吧 中间记得丢一点冰糖进去
19、汤汁还剩三分之一多一点的时候转大火收汁儿，尝一下味道，看看需要加一点什么
20、我喜欢多留一些汤汁儿，你们根据自己的喜好来
21、还有啊提醒你们的中间在煮的时候要时不时锅铲翻动一下 特别是鸡蛋，不然一面颜色深一面颜色浅
22、不管多忙，我都习惯自己做吃的 外卖真心吃不来
23、炒了个蔬菜
24、这个茶是最近每天都喝的，柠檬片，菊花，山楂，荷叶，决明子，据说可以减肥 哈哈我也就是试试
25、忙起来真好 所有杂七杂八的心思都不见了， 累了倒头就睡，饿了张嘴就吃， 一切欣欣然，真好， 这就是春天，万物都有复苏的机会， 你我也不例外。
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜