表皮柔软内馅嘎嘣脆的奶枣
“ 似乎一夜之间，又一网红小零食火遍全球，从排队买不到的薛记奶枣，到各大大私房火速升级的各种腰果奶枣、核桃奶枣等等，吃货早已按不住自己沸腾的心。在各大网店一斤价格从30到60不等。我想应该是用的材料不一样，所以买的价格不一样。
其实做奶枣和做牛轧糖差不多，只是做牛轧糖放的坚果是用去了核的红枣塞上自己喜欢喜欢吃的坚果来代替做牛轧糖直接放坚果。当然坚果可以根据自己喜欢随意放，像什么巴坦木杏仁，开心果都可以。
今天我们就在家复制一下风靡一时排队都吃不上的超级火的奶枣，从材料到制作方法都有详细的讲解，所以即使没有厨房经验的小白也能不用排队，在家能就能吃到自己做的奶枣，而且自己做的用的材料放心，没有任何添加，吃着比较放心。”
[主料]
黄油：10g
棉花糖：120g
奶粉：50g
大枣：30颗
[辅料]
巴坦木杏仁：30个
口味：奶香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[奶枣的做法步骤]
1、红枣取30个，放入盘中倒入适量的水和少量的干面粉和适量的食用盐搅拌干面粉完全融化后浸泡15～20分钟用清水清洗干净备用。面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把红枣里的脏东西和虫軟吸附出来，盐具有杀菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡时造成二次感染。但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。
2、清洗干净的红枣用粗的吸管把红枣里头的枣核取出来备用。
3、准备30个去皮的巴坦木杏仁，然后挨个塞进去核的红枣内备用。干果根据自己的喜欢随意替换。
4、黄油和棉花糖，奶粉提前用电子称好备用。黄油，棉花糖和奶粉必须提前称好，防止炒的时候造成不必要的失败。
5、准备一个干净无水无油的不粘锅和不粘的硅胶铲子，锅内倒入准备好的黄油开小火加热到黄油融化。做牛轧糖全程要小火，并且用不粘锅和硅胶铲子，防止粘锅。
6、等黄油融化成液体后倒入提前准备好的棉花糖，用硅胶铲子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黄油。喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。
7、倒入提前称好的奶粉，用硅胶铲子搅拌奶粉和棉花糖融合关火。可以根据自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶枣。
8、关火后赶紧倒入准备好的红枣趁热让红枣干完全包裹住。
9、另取一个盘，盘中倒入适量的奶粉，戴上一次性手套，趁热把弄好的奶枣一个个分开，用手掌心搓圆，放入准备好的奶粉让搓圆的奶枣表面裹上一层奶粉即可。
[小窍门]
1、:面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把红枣里的脏东西和虫軟吸附出来，盐具有杀菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡时造成二次感染。但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。
2、:干果根据自己的喜欢随意替换。
3、:喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。
4、:可以根据自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶枣。
使用的厨具：不粘锅
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