草莓酱
“ 酸酸甜甜，颜色超美。”
[主料]
草莓：适量
[辅料]
白糖：适量
柠檬汁：少许
口味：酸甜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[草莓酱的做法步骤]
1、草莓淡盐水浸泡清洗干净，沥干水分，摘掉蒂。
2、草莓放入珐琅锅，加少许白糖，开小火。
3、熬到草莓出水，白糖化开即可。
4、捞出草莓。
5、放入破壁机。
6、搅打一分钟，呈草莓糊状。
7、倒入不粘锅，开小火，翻炒。
8、草莓糊变得稍微浓稠点加入白糖。
9、一直小火不断翻炒收汁，直到完全浓稠加入少许柠檬，继续搅拌均匀。
10、草莓酱熬到滴落后不容易散开才算好，此时可以尝尝甜度，看看需不需要再增加白糖或者柠檬汁调节。关火，凉透。
11、倒入提前洗净沥干水分后的玻璃瓶里，冰箱冷藏保存。
[小窍门]
熬酱时一定小火，不断翻炒，全程要有耐心，我大概用了四十分钟。白糖的用量要根据自己的口味调节，所以没有具体量，喜欢甜，可以稍微增加白糖，喜欢酸一点可以少放点。熬草莓出来的糖水最好不用，可以用来做果冻啊什么的，沥干水的草莓以便后期炒酱，如果连水一起破壁的话，后期炒的时候你会胳膊累得不知所措，哈哈。
使用的厨具：破壁机、不粘锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 果酱