电压力煲之香蕉巧克力蛋糕
“ 试着用电压力煲做了款香蕉巧克力蛋糕，虽然也是打发蛋清，但是总觉着口感不如以前做得戚风那么蓬松，绵软是绵软的，可能是香蕉用多了得关系，有一些黏的感觉，不过至少是自已做得，家人都很认可。”
[主料]
低粉：100G
鸡蛋：5只
香蕉：2根（大）
[辅料]
糖：50G
黄油：45G
可可粉：1小勺
巧克力调味奶：50G
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[香蕉巧克力蛋糕的做法步骤]
1、首先，将黄油融化待用，将40G巧克力调味奶加入调匀，香蕉分段，加入10G调味奶用搅拌器搅拌成泥状，一并倒入之前的混合液体中拌匀。
2、将5只鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋清必须入无水无油容器，蛋黄直接打入步骤1容器内，再次拌匀。
3、低筋面粉和巧克力粉过筛，筛入有蛋黄液的容器内，不可划圈搅拌，要十字或者上下拌匀。
4、低筋面粉和巧克力粉过筛，筛入有蛋黄液的容器内，上下翻匀至无颗粒。
5、下面就是打发蛋清，我用的是电动打蛋器，省时省力，50克糖粉分3次加入蛋清，并且可以在打蛋清前滴几滴白醋，这次我没有加，所以只要观察其是否至硬性发泡即可。（其实手感有变化，需要慢慢体会）
6、打发好的蛋清要分次加入蛋黄液中，切勿划圈搅拌，需上下拌或者划十字拌，直到蛋清全部加入后拌成糊状。
7、电压力煲调至蛋糕功能，该功能会先预热，预热完成提示音响后加入拌好的蛋糕糊，然后就等着香喷喷的蛋糕出炉啦。
8、电压力煲调至蛋糕功能，该功能会先预热，预热完成提示音响后加入拌好的蛋糕糊，然后就等着香喷喷的蛋糕出炉啦。
9、出锅后要立刻倒扣，待凉透才能脱模切块，这个技术我到现在还不是很娴熟，也不是很成功，不知道哪位老师有好的方法提供，另外，这款加了香蕉泥的蛋糕，摸上去虽然也很松软，只是口感却有些湿湿的感觉。可能要调整香蕉的用量会好些。
[小窍门]
建议香蕉量减少，巧克力粉量适当增加。
使用的厨具：搅拌机、电压力锅
所属分类： 糕点 烘焙