蓝莓树桩冰淇淋蛋糕
[蛋糕胚原料]
蛋清：210g
糖：160g
蛋黄：130g
蓝莓果茸：400g
低粉：80g
玉米淀粉：80g
黄油：120g
[蓝莓冰淇淋原料]
蓝莓：400g
砂糖：100g
酸奶：240g
淡奶油：240g
柠檬汁：5g
[低脂蓝莓慕斯原料]
奶油芝士：100g
蓝莓果茸：250g
砂糖：140g
淡奶油：250g
吉利丁：10g
蓝莓：100g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕胚原料：蛋清210g  糖160g  蛋黄130g  蓝莓果茸400g  低粉80g  玉米淀粉80g  黄油120g蓝莓冰淇淋原料：蓝莓400g  砂糖100g  酸奶240g  淡奶油240g  柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料：奶油芝士100g  蓝莓果茸250g  砂糖140g  淡奶油250g  吉利丁10g  蓝莓100g。
2、【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。
3、将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。
4、加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类（低粉+玉米淀粉）拌匀。
5、打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。
6、将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。
7、放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度160℃，15分钟左右。
8、【冰淇淋制作】蓝莓，砂糖加热至融化。
9、将淡奶油打至湿性发泡。
10、将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。
11、再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。
12、再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时，每一小时搅拌一次，做好后冷藏备用。
13、【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。
14、将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。
15、再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。
16、取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。
17、倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。
18、然后盖上蓝莓蛋糕胚。
19、将低脂蓝莓慕斯再倒入，然后放入冰箱冷冻4小时取出，装饰蓝莓即可。
[小窍门]
长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。
使用的厨具：其他、烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙 下午茶