樱桃酱
“ 又到了吃樱桃的季节，樱桃美味但不易保存，熬成樱桃酱即可以延长保存期，又可以佐馒头、酸奶，做蛋糕装饰或派的馅料，总之用处很多，做法也简单。”
[主料]
新鲜樱桃：800克
[辅料]
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：简单
[樱桃酱的做法步骤]
1、将樱桃摘蒂洗净，用盐水浸泡一会儿，再冲洗一遍。
2、去核：一手拿樱桃，一手用不锈钢筷子的大头对准樱桃，借助筷子头挤出核，留下完整的樱桃。熬出的酱颗粒感十足。也可以用料理机将去核的樱桃打成糊状，根据个人喜好而定。
3、准备冰糖适量，首选黄色多晶冰糖，也可以用白糖、单晶冰糖替代。用糖的多少根据樱桃的甜度和个人的喜好而定，我喜欢酸甜味的，樱桃偏酸，用了80克左右冰糖，喜欢甜的可以增加糖的用量。
4、将樱桃和冰糖放入平底锅中，小火熬。因樱桃含有大量的水分，不必加水，小火熬制的过程中樱桃里的水分会析出，融化冰糖。
5、熬了2-3分钟，水已经很多了，如果额外加了水会延长熬制时间。
6、水分逐渐减少，樱桃内的果胶和糖会使酱汁浓稠，继续熬至剩少量汁水就可关火，待冷却后这少量的汁水会变得更浓稠。
7、装入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏，即时食用。
8、自制果酱不添加防腐剂，健康但保质期短，要尽快食用。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 自制酱料