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桑葚戚风蛋糕
“ 要是说起桑葚的营养,那可真是得竖大拇指,棒棒的。大家都知道肾是人体中较为重要脏器了,如果肾不好,会全身无力,头晕耳鸣,气血不通等等,所以这个加油站可得保护好,桑葚就是这个“油”,除了护肾之外,还有明目乌发的功效,更是中老年的保健养颜的佳品。这么一来麻烦也得多吃啊,正好赶上了这个季节,可不能错过,我也买了2斤。” [主料] 鸡蛋:4个 低筋面粉:90克 桑葚:100克 [辅料] 糖:74克 油:42克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [桑葚戚风蛋糕的做法步骤] 1、将蛋白与蛋黄分离,分别装在两个无油无水的干净盆里。 2、桑葚先用盐水泡好,再用清水冲洗干净,将桑葚加入少许纯净水用料理机打成泥。 3、蛋白中加入60克白糖,最好分三次加,用电动打蛋器打至出现小尖钩为止。 4、蛋黄中加入剩余白糖用电动打蛋器打至发白。 5、再加入食用油拌至均匀,接着倒入桑葚泥搅拌均匀。 6、最后筛入低筋面粉,用翻拌的手法将其拌匀。 7、再取1/3的蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,再全部倒回到蛋白糊里,同样用翻拌的方法将其拌均匀,拌好的面糊均匀细腻无干粉。 8、将拌好的面糊倒入烟囱模具里,轻震几下,震出大气泡。 9、烤箱预热,上下火,中层,175克,烤35分钟,出炉震几下再马上倒扣放凉,完全凉透了,再脱模。 [小窍门] 1、. 桑葚的清清洗一定在干净,打成泥的时候可以加少许清水,不然太干了。 2、. 蛋白打发时候最好分三次加入糖,这样打出来的蛋白更细腻。 3、. 拌面糊的时候不能画圈,要用翻拌或是切拌的方法来拌,具体可以看视频学习一下。 4、. 每个人的烤箱都不相同,所以温度和时间要根据自己的情况来调节。 使用的厨具:打蛋器、烤箱 所属分类: 烘焙