纯猪肉馅大油饺子
“ 纯猪肉馅大油饺子特点是馅大，油多，皮薄。加芹菜及各种调料为辅料，使饺子更加鲜香！”
[主料]
白面粉：一斤
猪肉：九两
[辅料]
芹菜：一两
八角：三个
花椒：10粒
十三香：适量
虾皮：适量
葱花：适量
姜末：适量
酱油：适量
虾油：适量
蚝油：适量
料酒：适量
精盐：适量
豆油：200毫升
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[纯猪肉馅大油饺子的做法步骤]
1、白面粉一斤
2、绞好的五花肉九两
3、备好调料
4、豆油200毫升
5、豆油倒入炒锅烧八分熟
6、加八角和花椒爆香
7、将油过滤后尽快加入葱花，姜沬，虾皮。拌匀，将过滤的八角，花椒扔掉。
8、加入肉馅，料酒，蚝油，精盐，十三香，再加100克水拌匀。
9、水250克
10、一次性加入500克面粉中
11、揉匀加保鲜膜醒面十分钟
12、皮要薄
13、要圆。
14、馅要多
15、包好后放在硅胶垫上
16、饺子入锅后淋点冷水。大火蒸二十分钟。
17、出锅。
[小窍门]
冷水和面，水是面的一半。必须揉匀。由于饺子皮薄，馅大，油多，水份大，所以最好把包好的饺子直接放蒸锅里。垫片最好是硅胶不粘垫片。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 饺子