蛋黄肉松艾草果
“ 清明没有回家去，小主说要学会“外婆会做的所有吃的”，而且她指定要吃“蛋黄肉松清团”😇犹豫了几天，网购了“新鲜的艾草”……顺利通过“验收”。”
[主料]
糯米粉：350g
大米粉：200g
艾草：270g
[辅料]
蛋黄：17个
肉松：适量
雪菜肉馅：适量
清水：300ml
糖：适量
食用小苏打：1g
黄油：14g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[蛋黄肉松艾草果的做法步骤]
1、网购的“艾草”摘取嫩叶。
2、洗净。
3、放入清水里煮，放入1g“食用小苏打”，为保证艾草的“鲜绿色”。
4、煮沸。
5、冲冷水。
6、多次揉洗，挤干水份。
7、称量是271g。
8、切碎。
9、用量杯取清水。
10、艾草和300Ml清水，一起放入“料理机”用“米糊”功能煮。
11、称取300G糯米粉和200g大米粉（另外50g糯米粉，我是后来看情况加入的）。
12、把混合的“先”米粉放入“面包机”。
13、倒入煮沸的艾草糊，用不粘铲搅拌一下，开启面包机揉面程序（20分钟）。
14、揉好后，把14g黄油分小加入（黄油一小盒7g的）。
15、再用不粘铲搅拌一下，表面有油了，就一点不粘。
16、移到案板上。
17、分成自己想要的个数。
18、在揉面时已经准备好了熟的咸蛋黄、肉松以及雪菜肉馅。
19、取一份，一勺肉松。
20、中间放入一个蛋黄。
21、或一勺雪菜笋肉末馅。
22、可以用月饼模具（模具要提前抹一点油）。
23、随自己的心情做好各种形状吧。
24、放了白芝麻的是“雪菜”。
25、放入盒中，以后吃的就冷冻，第二天当早餐的就冷藏。
26、早上蒸熟。
27、当作今日的早餐了。
28、今日早餐全家福。
[小窍门]
糯米一定要用“开水”揉，艾草要煮透，所以用面包机或厨师机揉比较合适；揉面时看一下，如果感觉太湿了赶紧趁热加点糯米粉（我比称量的500g多加了50g）感觉粘手了可以在手上抹点油，或把手里粘着的面清洗掉，再继续裹。
使用的厨具：面包机、搅拌机、蒸锅
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