清新味美的莲蓬豆腐
“ ‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其 　对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。”
[主料]
鳕鱼：200克
豆腐：200克
[辅料]
娃娃菜：1棵
蛋清：1个
豌豆：适量
鸡汤：适量
[配料]
盐：适量
葱姜：适量
淀粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[莲蓬豆腐的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、娃娃菜切开，留根部。
3、用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
4、葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
5、豆腐用刀碾碎。
6、把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
7、刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
8、把鱼蓉搅打至上劲。
9、加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
10、搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
11、在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
12、隔水蒸8分钟。
13、蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
14、锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。
15、小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。
16、莲花周围码放蒸好的莲蓬。
17、剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡，淋入麻油。
18、把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
[小窍门]
鱼要选用鱼刺少的鱼，鱼蓉要搅打上劲，北豆腐可以换成嫩豆腐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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