酸菜鱼
“ 制作过程简单，味道回味。中午做了酸菜鱼，吃完将汤汁存留。晚上将豆腐、木耳、豆皮、宽粉、金针菇加入其中煮更加入味！！！”
[主料]
草鱼：适量
[辅料]
酸菜：适量
火锅佐料：半包
干辣椒：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
花椒：适量
老姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、（1）草鱼片状（2）清水洗去血腥（3）盐、料酒、几片老姜腌10分钟左右去腥（4）10分钟后清水洗净备用。
2、准备要用的调料（蒜、酸菜、葱）。
3、（1）锅中倒油烧热（2）放入酸菜翻炒（3）倒入半包火锅调料（4）煸炒2-4分钟，将香味编出。
4、（1）拿出一个比较大的盆，放清水将锅中煸炒的调料放入其中（2）放入蒜（3）煮沸后2-4分钟左右下鱼骨（若盐不够可以加入少许酱油）（4）最后下鱼片煮1分钟左右（5）在面上放花椒、大葱（6）另起油锅烧热，倒在上面。
5、（1）餐后将鱼汤存留，第二餐鱼汤更入味（2）加入豆腐、豆皮、红薯粉、木耳、金针菇煮成麻辣汤锅。
[小窍门]
将鱼放入盆中煮可以保持鱼片的完整性，保持沸腾的状态，锅中将鱼片装盆中被损坏，破坏鱼汤整体状态。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐