爆浆紫薯仙豆糕
“ 不知道什么时候开始，一种叫做仙豆糕的美食，在各大视频APP上流行开来，外皮金黄金黄的，里面是满满的紫薯馅，还有的包裹着芝士，一吃就可以看到长长的拉丝，真的是让人看着就口水泛滥起来了。这么好吃的美食，还真不知道在哪可以买到，不过没关系，可以自己做嘛，其实也不难的，就是皮包馅、馅里再包芝士，正好家里买了现成的紫薯馅，很大程度省略了一个步骤，只要和好面，就可以开始包了，也是没想象中的难哦。
出锅后便迫不及待的品尝了，热乎乎的，味道香浓，外酥内软，一口咬下去，咬到了中间的芝士，可以拉出长长的丝哦，像吃面条一样醋溜进嘴里，然后外皮的酥香，和紫薯的香甜，还有芝士的香浓混合在一起，哎呦真是太好吃了，怪不得能成为网红哦！只要用一个平底锅就可以搞定，用了学厨的平底煎锅，特别好用，相信我，一定不要错过！”
[主料]
低粉：70g
玉米淀粉：40g
糖：20g
鸡蛋液：50g
黄油：30g
[辅料]
紫薯馅：200g
马苏里拉芝士：60g
油：3g
口味：甜味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[爆浆紫薯仙豆糕的做法步骤]
1、黄油用微波炉融化，加入糖搅匀。
2、加入鸡蛋搅匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉。
4、和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。
5、将紫薯馅分成20克一个。紫薯馅压成小碗状。
6、将7克马苏里拉芝士塞入，封口揉圆。
7、将面皮分成40克一个，揉圆压扁后，用手掌压成薄皮状，然后将馅放上去包起来。
8、利用长方形模具，将包好的仙豆糕整形成长方形，可利用模具边缘的垂直度将仙豆糕边缘压平。
9、学厨的平底煎锅里倒一点点油，放入仙豆糕，小火煎至四面金黄即可。趁热吃就可以拉出完美的长丝了。
[小窍门]
1、.如果没有现成的紫薯馅，紫薯蒸熟后，加入炼乳和糖也可以用。
2、.芝士一定要用做披萨的马苏里拉芝士，不然不会拉丝。
3、.面团很好操作，不需要擀面杖都可以压成皮状。皮要压大些，这样才方便包裹住馅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 烘焙