盖菜豆腐汤
“ 春天，炖个豆腐汤，都想着加点色彩，广西这边的红椒水分大，炒出来的汤汁像番茄一样鲜艳，染红了一锅汤。再加上几片自己种植的绿叶菜，这边叫盖菜，色彩诱人，味道鲜美，让人看着就有食欲。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素，还有清热润燥，补钙，补充蛋白质的功效。”
[主料]
小水豆腐：10块
盖菜：1小把
红椒丝：少许
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
葱花：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[盖菜豆腐汤的做法步骤]
1、这边的豆腐是小块的，1份10块1元钱，很鲜嫩，装在塑料袋里提起来不小心给掉在台子上就碎了，不影响做汤
2、红椒、盖菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，分别切丝、切段
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入红椒丝翻炒，加入适量的水
4、下入豆腐，大火烧开，小火炖10分钟左右，炖至豆腐都飘起来，所谓千炖豆腐，炖的时间越长越滑嫩可口
5、出锅前加入盖菜
6、关火，加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，喜欢的可以加点香油
7、出锅上桌，可以开餐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜