腊味煲仔饭
“ 煲仔饭是粤菜中的经典菜肴，由于两广地区的人们会在冬季制作腊肉，煲仔饭也一般为入冬后食用。煲仔饭所用的米大有讲究，选用泰国香米配合适当的水量焖饭，保证了煲仔饭特有的筋道口感，以及可以和腊味相互呼应的特殊米香。在腊味方面，由于北方地区不具备制作腊味的条件，需选择来自两广地区的高品质腊味，腊肉腊肠的香味与泰国香米的米香交融在一起，出锅后拌上独家调制的煲仔汁，滋味绵长。”
[主料]
腊肠：2条
腊肉：一小块
咸蛋黄：6颗
腊鸭腿：1个
香菇：6朵
香米：500g
[辅料]
美极酱油：2匙
生抽：2匙
老抽：1匙
糖：2匙
红葱头：6颗
牛油：1匙
猪油：1勺
凉开水：3匙
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：简单
[腊味煲仔饭的做法步骤]
1、香米浸泡一个小时以上沥干水加1.2倍水、煲到表面看起来只有一点水就可铺上腊味……
2、盖上盖子中火闷5分钟……
3、在煲边放上猪油这是起锅巴关键……
4、锅巴很容易铲起。
5、一锅煲仔饭人生到达了巅峰…… 😁😁😁
[小窍门]
水要烧开下米不容易粘锅底。
使用的厨具：砂锅
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